Voti para restaurantes y grupos de restauración
El criterio de la casa, en la mano de quien entra hoy
El APPCC, la ficha de alérgenos y el modo de hacer las cosas dejan de vivir en la cabeza de dos personas. Potens, la inteligencia de Voti, responde con el documento de la casa delante y cita cuál y qué página.
Lo que la casa ya tiene escrito
Se sube tal cual está: PDF, Word, Excel o texto plano. Queda indexado en segundos, con el estado a la vista, y desde ese momento se puede preguntar por su contenido.
- Manual de APPCC· p.14
- Fichas de alérgenos· p.3
- Protocolo de limpieza y desinfección· p.6
- Fichas técnicas de proveedor· p.2
- Manual de sala· p.9
- Contrato de arrendamiento del local· p.4
- Póliza de responsabilidad civil· p.11
- Licencia de actividad y de veladores· p.1
Ninguno se reescribe ni se resume: se indexa y se cita. Y borrar un documento borra también lo que se indexó de él.
Tres preguntas que se repiten en cada servicio
Las respuestas salen del documento de la casa, no del modelo. Cuando no hay documento que las sostenga, Potens lo dice, y la pregunta queda anotada sin autor en la lista de lo que falta por documentar.
¿Este plato lleva sésamo?
Lo que dice la ficha vigente, con la fecha desde la que se aplica.
Fichas de alérgenos· p.3¿A qué temperatura se recepciona el pescado fresco?
El punto de control del manual, con su rango y qué hacer si se sale de él.
Manual de APPCC· p.14¿Cómo se cierra la caja un domingo?
El procedimiento escrito de sala, paso a paso y con quién lo revisa.
Manual de sala· p.9
Lo que no se puede pasar
Un plazo no es una cita. Es una entidad con tipo, fecha de vencimiento, responsable y severidad, y la severidad la calcula el servidor: a siete días pasa a aviso, a dos a crítico. Cada mañana sale hacia quien lo lleva, en la aplicación y por correo, en su idioma.
- La revisión anual de los extintoresSe registra con su fecha y su responsable. La severidad sube sola conforme se acerca el vencimiento.
- El tratamiento de desinsectación y desratizaciónLlega al aviso diario de quien lo lleva, en vez de esperar en un calendario que alguien tiene que mirar.
- La renovación del seguro y de la licencia de veladoresTipo caducidad, con su fecha y su responsable asignado.
Quién ve los contratos de proveedor
Voti tiene cinco roles, del propietario al externo, y el rol fija el punto de partida. El detalle no lo da él: lo dan los permisos por documento y persona, que se conceden y se retiran uno a uno. La denegación siempre prevalece, y protegen también frente a Potens — un documento fuera del alcance de alguien no entra en su respuesta, ni entero ni en fragmentos.
- Quien acaba de entrar en cocina
- El APPCC y las fichas de alérgenos. Nada más.
- Quien lleva la sala
- Su manual y los protocolos de servicio, documento a documento.
- Un asesor externo de higiene
- Solo el expediente en el que trabaja.
- Administración
- Todo el archivo, y el registro de cada acceso y cada denegación.
Lo que se ajusta a tu casa, y lo que no
No hay una versión de Voti para hostelería. Hay una descripción del negocio —se escribe en el alta y se cambia cuando haga falta— que Potens lleva puesta en cada respuesta.
- No se integra con tu TPV ni con tu programa de gestión: Voti no lee ni escribe en ellos, no toma comandas y no lleva el stock.
- No gestiona turnos, fichaje ni nóminas. El cuadrante y el convenio pueden estar dentro como documentos que se consultan, y ahí se quedan.
- Un grupo con varios locales es una sola organización: no hay separación por establecimiento, y los permisos se conceden documento a documento.
- No trae plantillas ni corpus de hostelería. El archivo es el de tu casa, y las preguntas sugeridas salen de sus propios documentos.
El archivo de la casa ya existe. Falta que responda.
Sube el APPCC y la ficha de alérgenos, pregunta lo que se pregunta en cada servicio y compruébalo en siete días.